Сайт продается. Писать на [email protected]

Сибирские учёные научились определять качество мяса по фото

мясоСибирские учёные нашли способ определить качество мяса по фотографии, сообщает «Русская служба новостей».

Сотрудники Конструкторско-технологического института научного основываются на том, что каким является качество мяса покажет его цвет. Данное свойство связано с пигментами сложных белков.

В свежем сырье под воздействием кислорода белки могут быть представлены темно-красными, ярко-красными и коричневыми цветами, которые потом постепенно переходят друг в друга.

Поэтому по истечении определенного времени ярко-красный цвет, указывающий непосредственно именно на свежесть продукта,  а за счёт реакции с кислородом он становится темнее, поэтому продукт становится  непривлекательного землистого или тёмно-бурого оттенка.

Для того, чтобы оценить качество мяса, его образец фотографируют, после чего данное цифровое изображение подвергают математической обработке.

Кстати, для того, чтобы усовершенствовать этот метод необходимо наработать базу данных. Колбасы разных фирм отличаются друг от друга, поэтому для каждой из них необходимо создавать свой цветовой «спектр качества».

Загрузка ...